食品干燥是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，食品干燥機(jī)的性能直接影響到食品的質(zhì)量與價值。近年來，我國食品干燥行業(yè)雖開發(fā)了各種多功能、率、低耗能、適應(yīng)性強(qiáng)的干燥機(jī)，但仍不能滿足高營養(yǎng)食品的生產(chǎn)需求。2007年，技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新能力不強(qiáng)、科技含量不高、同類產(chǎn)品臃腫及高科技產(chǎn)品匱乏等諸多因素，仍嚴(yán)重地制約著食品干燥設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。
近年來，常州爾樂干燥設(shè)備有限公司依據(jù)我國食品干燥設(shè)備行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)及多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，逐步調(diào)整市場運(yùn)營策略，注重產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新，同時培養(yǎng)了一批高科技人才，研發(fā)出30多個高科技含量的系列食品干燥設(shè)備，回避了同質(zhì)產(chǎn)品過剩的市場臃腫現(xiàn)象，*我國食品干燥設(shè)備市場空白。本文主要著手分析常州爾樂干燥設(shè)備有限公司（以下簡稱“爾樂”）的成功策略，便與業(yè)內(nèi)及同行人士的參考。
食品干燥設(shè)備行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
近幾年，我國食品干燥設(shè)備在國內(nèi)*已達(dá)80％以上，其食品干燥設(shè)備行業(yè)主要以常規(guī)性干燥設(shè)備為主，基本能夠制造各類常規(guī)性的食品干燥設(shè)備，這預(yù)示著我國干燥設(shè)備進(jìn)口歷史的結(jié)束。
目前，我國干燥設(shè)備行業(yè)已經(jīng)開始進(jìn)入較成熟的發(fā)展階段，能夠比較好地滿足各個領(lǐng)域用戶的實(shí)際需要，而在價格上只有國外相同產(chǎn)品的1/3，這使我國干燥設(shè)備在市場競爭中比進(jìn)口設(shè)備具有明顯的價格優(yōu)勢；另一方面，由于干燥設(shè)備體積較大，大多數(shù)還涉及現(xiàn)場安裝、調(diào)試和售后服務(wù)等工作，因此對國內(nèi)用戶而言，選用國產(chǎn)設(shè)備較選用進(jìn)口設(shè)備更方便。
但是，食品干燥設(shè)備的行業(yè)區(qū)域分布不均，技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新能力不強(qiáng)，高科技人才嚴(yán)重缺乏，整體素質(zhì)提高緩慢，同質(zhì)產(chǎn)品相對過剩，市場競爭激烈，高科技含量產(chǎn)品缺乏，新品模仿嚴(yán)重等因素嚴(yán)重制約著行業(yè)的發(fā)展。具體表現(xiàn)在下幾點(diǎn)：
其一：企業(yè)分布集中。主要分布在江、浙、滬、遼、黑，這幾個地區(qū)的企業(yè)幾乎占到全行業(yè)總數(shù)的50%，而與此形成鮮明對比的是，目前我國還有部分地區(qū)沒有干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。
其二：業(yè)內(nèi)競爭激烈。部分企業(yè)注重眼前利益，缺乏系統(tǒng)發(fā)展思路，整體素質(zhì)提高緩慢，嚴(yán)重地阻礙了行業(yè)的正常發(fā)展。
其三：技術(shù)開發(fā)及創(chuàng)新能力不強(qiáng)。近幾年在食品干燥設(shè)備的買方市場的壓力下，一些企業(yè)為了追趕市場而不是去尋找和開拓市場，企業(yè)的精力集中在近期市場需求較多、已成熟的產(chǎn)品上。因此在烘箱、振動流化床、噴霧干燥機(jī)等產(chǎn)品上，生產(chǎn)廠家較為集中，競爭異常激烈。行業(yè)中從事干燥設(shè)備開發(fā)的企業(yè)較少，新產(chǎn)品的完善以及新產(chǎn)品的推出主要靠相互模仿。
因此，在食品干燥設(shè)備行業(yè)與丹麥、瑞士、英國等相比較，還存在著一定的差距。
回避同質(zhì)產(chǎn)品 填補(bǔ)市場空白
“爾樂”人憑借著多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)及敏銳的市場“洞察力”，決定走自己的路子：“回避同質(zhì)產(chǎn)品，填補(bǔ)市場空白”。
隨著我國加入WTO后，同行把目標(biāo)瞄向中國，在加上國內(nèi)同行的激烈競爭，“爾樂”人認(rèn)識到：在目前的食品干燥市場中，以低技術(shù)產(chǎn)品占主導(dǎo)地位，一定要回避同質(zhì)化產(chǎn)品，要回避同質(zhì)化產(chǎn)品必需要與接軌。就此，“爾樂”人不惜花費(fèi)巨資向強(qiáng)勢企業(yè)學(xué)習(xí)，吸收*技術(shù)、提高自身技術(shù)，并以自主創(chuàng)新來提升產(chǎn)品質(zhì)量。同時，“爾樂”人在產(chǎn)品研發(fā)思路上大下工夫，把產(chǎn)品性能的大型化、自動化控制、設(shè)備外表及耐腐蝕材料融為一體，研發(fā)了多功能組合機(jī)，促使產(chǎn)品生命周期不斷延長。此外，還經(jīng)常參加大型學(xué)術(shù)及技術(shù)交流研討會，吸引技術(shù)成果，全面提高產(chǎn)品的技術(shù)含量。回避我國食品干燥設(shè)備行業(yè)不大、不強(qiáng)、不專、不精的弊病。
做大、做強(qiáng)：“爾樂”人很好地回避了行業(yè)管理落后、生產(chǎn)規(guī)模小的通病，長期邀請專業(yè)人士及國內(nèi)行業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)，改變盲目發(fā)展的作法，提高管理及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。同時，采取與國內(nèi)外同行之間的合作，尋找更廣闊的市場空間。爾樂企業(yè)內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)班子主張走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合道路，與實(shí)力雄厚、擁有品牌和自主知識產(chǎn)權(quán)的企業(yè)集團(tuán)聯(lián)合，借助外力來打造自己品牌，從而形成自己特色產(chǎn)品，zui終實(shí)現(xiàn)做大、做強(qiáng)的目標(biāo)。
做專、做精：知識、技術(shù)是食品干燥行業(yè)做專、做精的堅(jiān)實(shí)后盾。“爾樂”人很明確要*地獲得專業(yè)知識及技術(shù)，必需與高校及科研單位長期合作，把知識有效轉(zhuǎn)化為先進(jìn)的生產(chǎn)力，使得自身人力資源得到有效利用，成為實(shí)現(xiàn)新技術(shù)、新產(chǎn)品的生產(chǎn)主體，食品干燥設(shè)備行業(yè)的新風(fēng)尚。
“爾樂”人為把產(chǎn)品做專、做精，大批的精力集中在噴霧式、氣流閃蒸式、沸騰式、網(wǎng)帶式、真空式干燥機(jī)上，其產(chǎn)品質(zhì)量與技術(shù)含量都與國內(nèi)同行，且價格相對低廉、售后服務(wù)系統(tǒng)完善。以下為部分產(chǎn)品功能及優(yōu)點(diǎn)展示：
是液體工藝成形和干燥工業(yè)中zui廣泛應(yīng)用的工藝。廣泛用于從溶液、乳液、懸浮液和可塑性糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀或塊狀固體產(chǎn)品。氨基酸、調(diào)味品、蛋白質(zhì)、奶粉、豬血粉、醬油粉、茶粉、葡萄糖、山梨酸鉀、香精香料等。
工作原理：空氣經(jīng)過濾和加熱，進(jìn)入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，（旋轉(zhuǎn)）噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出，廢氣由風(fēng)機(jī)排空。
優(yōu)點(diǎn)：干燥速度快，料液經(jīng)霧化后表面積大大增加，在熱風(fēng)氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95％-98％的水份，完成干燥時間僅需數(shù)秒，特別適用于熱敏性物料的干燥；產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量好；生產(chǎn)過程簡化，操作控制方便。（如：對于含濕量40—60％（特殊物料可達(dá)90％）的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產(chǎn)工序，提高產(chǎn)品純度。對產(chǎn)品粒徑，松密度，水份，在一定范圍內(nèi)可通過改變操作條件進(jìn)行調(diào)整，控制和管理都很方便。）
XZG系列旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī) XZG系列旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)：是“爾樂”人自主開發(fā)設(shè)計(jì)而成。該機(jī)具有設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊，使用范圍廣，可用于顏料、染料、精細(xì)化工、農(nóng)藥、肥料、飼料、食品、醫(yī)藥、電子等化工輕工諸行業(yè)，含水量高的糊狀物料干燥。達(dá)到快速、節(jié)能、小設(shè)備大生產(chǎn)，連續(xù)化操作的目的，屬國內(nèi)*。
工作原理：熱空氣由入口管以適宜噴動速度入干燥機(jī)底部進(jìn)入攪拌粉碎干燥室，對物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪節(jié)、吹浮、旋轉(zhuǎn)作用，于是物料受到離心、剪切、碰撞、摩擦而被微?；?，強(qiáng)化了傳質(zhì)傳熱。在干燥機(jī)底部，較大較濕的顆粒團(tuán)在攪拌器的作用下被機(jī)械破碎，濕含量較低，顆粒度較小的顆粒被旋轉(zhuǎn)氣流夾帶上升，在上升過程中進(jìn)一步干燥。由于氣固兩相作旋轉(zhuǎn)流動，固相慣性大于氣相，固氣兩相間的相對速度較大，強(qiáng)化兩相間的傳熱傳質(zhì)，所以該機(jī)生產(chǎn)強(qiáng)度高。
優(yōu)點(diǎn)：由于物料受到離心、剪切、碰撞、摩擦而被微粒化呈高度分散狀態(tài)及氣固間的相對速度較大，強(qiáng)化傳熱傳質(zhì)，使該機(jī)生產(chǎn)強(qiáng)度高。干燥氣體進(jìn)入干燥機(jī)底部，產(chǎn)生強(qiáng)烈的旋轉(zhuǎn)氣流，對器壁上物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖刷帶出作用，消除粘壁現(xiàn)象。在干燥機(jī)底部高溫區(qū)，熱敏性物料不與熱表面直接接觸，解決了熱敏性物料的焦化變色問題。由于干燥室內(nèi)周向氣速高，物料停留時間短，達(dá)到、快速、小設(shè)備大生產(chǎn)。干燥室內(nèi)置旋流片，以控制物料水分達(dá)到極低水平。干燥室上部分散器可以控制出口物料的粒度及濕度。
GFG系列沸騰干燥機(jī) GFG系列沸騰干燥機(jī)：用于醫(yī)藥、食品、飼料、化工等領(lǐng)域濕顆和粉狀物料干燥。作用于機(jī)制螺桿擠壓顆粒、搖擺顆粒、濕法高速混合制粒顆粒；大顆粒，小塊狀，粘性塊粒狀物料及魔芋、聚丙烯酰胺等干燥時體積變化的物料。
工作原理：在空氣經(jīng)加熱凈化后，由引風(fēng)機(jī)從下部導(dǎo)入，穿過料斗的孔網(wǎng)板。在工作室內(nèi)，經(jīng)攪拌和負(fù)壓作用形成流態(tài)化，水份快速蒸發(fā)后隨著排氣帶走，物料快速干燥。
優(yōu)點(diǎn)：流化床為圓形結(jié)構(gòu)避免死角；料斗設(shè)置攪拌，避免潮濕物料團(tuán)聚及干時形成溝流；采用翻傾卸粒，方便迅速*，亦可按要求設(shè)計(jì)自動進(jìn)出料系統(tǒng)；密閉負(fù)壓操作，氣流經(jīng)過過濾。操作簡便，潔洗方便,是符合“GMP”要求的理想設(shè)備；干燥速度快，溫度均勻，每批干燥時間一般均在20—30分鐘。
SZG系列雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機(jī) SZG系列雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機(jī)：適用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)的粉、粒狀物料的真空干燥和混合，尤其適用有下列要求的物料： 不能接受高溫的熱敏性物料； 容易氧化，有危險的物料； 需回收溶劑和有毒氣體的物料； 要求殘留揮發(fā)物含量極低的物料； 對結(jié)晶形狀有要求的物料； 要求混合充分，均勻的物料。
工作原理：SZG雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機(jī)主機(jī)為雙錐形罐體，罐內(nèi)在真空狀態(tài)下，夾套內(nèi)可通入蒸汽或熱水對內(nèi)進(jìn)行加工，熱量通過內(nèi)膽傳遞給濕物料，使?jié)裎锪现兴謿饣?，低速電機(jī)帶動罐體回轉(zhuǎn)，物料不斷上下，內(nèi)外翻動，更換受熱面，同時，水蒸汽通過真空排管不斷被抽走，加快了物料干燥速率，zui終達(dá)到均勻干燥的目的。
優(yōu)點(diǎn)：由于是在真空下干燥，在較低溫度下有較高速率，比一般干燥設(shè)備速度提高2倍，節(jié)約，能源熱利用率高，特別適合熱敏性物料和易氧化物料的干燥；封閉干燥，產(chǎn)品無漏損，不污染，適合強(qiáng)烈刺激，有毒害性物料的干燥；物料在轉(zhuǎn)動中混合干燥，可以將物料干燥至很低的含水量（小于等于0.5%），且均勻性好，適合不同物料要求；設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，操作簡便，減輕勞動強(qiáng)度，節(jié)省勞力；用戶可選用無極調(diào)速（1~10轉(zhuǎn)/分）和有級調(diào)速（額定轉(zhuǎn)速6~10轉(zhuǎn)/分），便于調(diào)整干燥能力和適應(yīng)不同的要求。
“十一五”期間專家預(yù)測：我國干燥設(shè)備出口貿(mào)易將會占到總量的10%以上，但我國干燥設(shè)備出口占國產(chǎn)總量的比例還不到5%，這給我國干燥設(shè)備產(chǎn)業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間，但也不能忽視丹麥、瑞士、英國、德國、美國等強(qiáng)勢對我國干燥設(shè)備市場的入侵。就此，“爾樂”人在國內(nèi)市場上，很好的掌握了客戶需求心理，將以熱風(fēng)加熱常壓干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備為主。同時，研發(fā)遠(yuǎn)紅外線干燥設(shè)備、微波干燥設(shè)備等特殊領(lǐng)域的產(chǎn)品。其次，加大食品真空冷凍干燥設(shè)備的規(guī)格及生產(chǎn)。zui后，兼顧腐蝕性物料烘干設(shè)備的耐腐能力和安全性能；在市場上“爾樂”人將揚(yáng)長避短，繼續(xù)保持干燥設(shè)備產(chǎn)品的價格低廉，不斷提高自動化控制程度、外觀質(zhì)量、功能組合等復(fù)合型的產(chǎn)品，直接殺入市場。
